ما هي طريقة عمل الكبة اللبنية؟

Question

الكبة اللبنية

Answer 1

ما هي طريقة عمل الكبة اللبنية؟

المكونات

مكونات عجينة الكبة

• كيلو غرام من البرغل الأبيض.

• كيلو غرام من هبرة الغنم، مخفوقة.

• حبتان من البصل الأحمر، مقطعة إلى أرباع.

• ربع ملعقة صغيرة من بهارات الدقة.

• رشة من الفلفل الحلبي.

• رشة من الكمون للسلق.

• ورق غار.

• خمس حبات من الهال.

• عود من قرفة.

• ملح حسب الرغبة.

مكونات حشوة اللحمة

• كيلو غرام من لحم الضأن، المفروم فرماً خشناً للحشوة.

• ربع كوب من الصنوبر المقلي.

• ملعقان كبيرتان من الزبدة.

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• ربع ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.

• ربع ملعقة صغيرة بهار الدقة.

مكونات حشوة الزبدة والنعناع

• مئة غرام من الزبدة المرهمية.

• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.

• نصف ملعقة من النعناع اليابس.

• ملح اختياري.

مكونات اللبنية

• كيلو غرام من موزات الغنم.

• خضار عطرية لسلق اللحمة.

• ثلاثة كيلو غرام من لبن الزبادي البقري.

• ربع كوب من الأرز القصير الحبة.

• ربع كيلو من الزبدة.

• ملعقتان كبيرتان من الثوم المدقوق.

• ملعقتان كبيرتان من النعناع اليابس.

• ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.

طريقة التحضير

1. إذابة مئة غرام من الزبدة في قدر.

2. إضافة الموزات وتشويحها للحصول على لون ذهبي.

3. إضافة الباقة العطرية والخضار العطرية والملح وغمرها.

4. غلي الماء وإزالة الزفرة عن الوجه.

5. سلق اللحم على نار هادئة ووضع الغطاء لمدة ساعة ونصف.

6. إذابة السمن في قدر وإضافة لحمة الحشوة والتشويح حتى الاستواء.

7. إضافة الصنوبر والبهارات وتركها جانباً حتى تبرد.

8. خلط الزبدة المرهمية مع الثوم والملح والنعناع.

9. وضع الخليط في كيس نايلون ثمّ تشكل على شكل رول أو شكل تربيعي ووضعها في البراد حتى تبرد.

10. تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة.

11. إحضار ماء لسلق الكبة وإضافة ورق الغار، والقرفة والقليل من الملح والهال إليه وتركه حتى يغلي.

12. تحضير عجينة الكبة مثل الطريقة السابقة.

13. تقطيع الكبة إلى حبات صغيرة.

14. فتح العجينة باليد ووضع ملعقة صغيرة من الحشوة.

15. حشو النصف الثاني من العجينة بمكعب زبدة وإغلاقها بإحكام.

16. سلق الكبة لمدة دقيقة في الماء المغلي.

17. وضع اللبن في قدر وإضافة نشا الذرة والملح مع التحريك جيداً.

18. وضع اللبن على نار هادئة مع التحريك المستمر مع إضافة باقي الزبدة.

19. أخذ لتر واحد من مرق اللحم ووضعه في قدر على نار هادئة ثمّ وضع الثوم والنعناع والأرز.

20. ترك القدر على النار حتى الاستواء.

21. إضافة جميع المكونات للبن مع الاستمرار بالتحريك.

22. إضافة الموزات وعند التقديم تضاف حبات الكبة داخل اللبن.

المصدر : موقع إقرأ